• Durata corso: 3 ore

DESTINATARI

• Addetti alla manipolazione, preparazione, vendita e somministrazione di alimenti e bevande (es. bar, ristoranti, mense).

• Lavoratori del settore food che necessitano dell’attestato HACCP.

COSTO

Finanziabile attraverso i Fondi Interprofessionali

OBIETTIVI

• Fornire le nozioni igienico‑sanitarie fondamentali per la sicurezza alimentare.

• Formare gli operatori sulla corretta manipolazione, conservazione e somministrazione degli alimenti.

ARGOMENTI DEL CORSO

• Quadro normativo di riferimento

• Principi di igiene e sicurezza alimentare

• Ruoli e responsabilità dell’addetto

• Microbiologia di base: fonti di contaminazione e misure preventive

• Pulizia e sanificazione di ambienti e utensili

• Conservazione alimentare e catena del freddo

• Fondamenti del sistema HACCP e autocontrollo

• Gestione allergeni

• Tracciabilità degli alimenti

VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO

Per garantire il rispetto delle disposizioni del nuovo Accordo Stato-Regioni 2025, la formazione include una verifica finale di apprendimento. Questa consiste in un test a 30 domande a risposta multipla, che si considera superato con un punteggio minimo del 70% di risposte corrette. Per i corsi erogati in videoconferenza, il test sarà svolto direttamente sulla piattaforma online. Tutte le verifiche di apprendimento sono registrate nel verbale di verifica finale, come richiesto dal nuovo Accordo.

ATTESTATO DI FREQUENZA

Al superamento della verifica finale di apprendimento, ogni partecipante riceverà un attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento, che certifica la conformità del percorso formativo alle nuove normative.

MODALITA’ DI EROGAZIONE

E-learning